我在纽约开中餐馆[年代] 第169节 (第2/2页)
一打啤酒能赚二十美刀？那又怎样。 一盘辣子鸡、一盘凉拌菜、一盘麻椒三丝再加一碟辣卤，利润轻轻松松超过五十美刀，而且沈瑶用的鸡爪、鸭肠这些荤菜是不计入成本的，制作鸭血、豆腐的成本也才个位数。 想赢？凭什么。 只要沈瑶愿意，就算是酒吧她也能让中餐成为这里的主角。 端起杯子喝一口啤酒，虽然输了对赌，但汤姆的脸上还是露出了喜色：“好好好，算你们赢，明天我会告诉老板的。” 既然以后都是自己人，汤姆也就不跟露比客气了，主动向她说道：“以后中午时段，酒吧的厨房你们随便用，需要什么东西，提前跟我说就行。” “巧了。” 露比就等着他说这句话了，“沈还真需要你帮忙‘买’点东西。” 说着，她就跑回休息室，把装在包里的那张纸拿给了他。 接过她递来的纸，汤姆意味深长地勾起了嘴角：“我就知道，普通的饭菜怎么会这么好吃？沈一定是往里面放了一些‘东西’。” 沈瑶做的饭菜太让人上瘾了，是那种吃过一次，就会想吃第二次，吃完第二次就会天天想吃的那种上瘾。 而这种上瘾的感觉，汤姆只在某些叶子或者处方药见到过。 所以，这还用说吗？为了让食客们喜欢，她肯定也是往饭菜里加入这些东西了。 可当汤姆把纸打开后…… “丁香、桂皮……这个应该怎么读？白芷？这是什么东西？” 一张纸上写了密密麻麻十几种调料品，其中有一半汤姆都不知道该怎么读。 真不是他文化水平低，是上面的调料他基本见都没见过，尤其是那个香醋、红醋还有绍兴黄酒。 醋就醋，酒就酒，怎么还分有这么多的种类？ 露比解释说：“都是华国常用的调味料，你照着上面买就行了。” 原本这些调味料都是托郭云龙买的，不过近两个月海关查得严，他也不好一次性从国内带太多，试着请塞巴斯蒂安帮忙，他也找了借口推辞。 想着y＆m酒吧的老板既然能开酒吧，想来也是有实力的资本家，正好可以请他帮忙。 “行，那我这两人就派人去买。”把纸收进口袋，汤姆又问，“就这些吧，还有别的吗？” “好像还有一些什么菌？” “菌？什么菌？” 露比：“可以吃的食用菌，我也不知道名字，等沈忙完了你再问她吧。” “好。” 厨房里，沈瑶正在准备下一道菜。 锅里的油烧热后，倒入鸭肉丁然后用中火快速煸炒，随着鸭皮缩紧，油被逼出来时，锅里滋啦作响，沿着锅边淋上一圈米酒，随着一声酒气蒸腾，下入姜蒜和辣椒圈，不仅去除了鸭子的腥味，还多了一股辛辣呛鼻的香气。 这时候再加入一碗热水和少许调料，等待鸭肉吸饱汤汁的时候，沈瑶问道：“鸭血准备好了吗？” “来了来了！” 旁边正在切菜的帮工赶忙拿来一碗鸭血。 看着碗里的鸭血，沈瑶愣了一下：“我要的是鲜鸭血，不是凝固的鸭血块。刚才的鸭血呢？” “呃，我以为没用就给倒了。” 继续炒着另外一锅的鱼片，沈瑶继续对他吩咐说：“……再去杀一只鸭子，把血留出来。” “我……这……” 案板上的菜还没切完呢，这时候去杀鸭子，菜就没人处理了。 厨房里的七八个人每个人都有自己负责的事，有的负责切菜、有的负责片肉、有的负责炸食、有的负责焯水，甚至还有个专门负责凉拌的人。 为了能够迅速出菜，每个人都各司其职、各司其职，处理鸭子可不是一刀就能结束的活儿，还得烫皮拔毛呢。 “我来吧！” 汤姆的助手捋起袖子走进厨房，主动请缨道：“杀鸭的事交给我，你继续备菜吧。” “好，那就麻烦你了。” 不过是杀鸭取血而已，区区一刀的事儿。 在水槽里处理了好一会，终于赶在沈瑶揭开锅盖前把鸭血端了过来。 把准备好的鸭血缓缓淋入，同时快速翻炒，血遇热会瞬间变成暗红褐色的浓稠酱汁，裹在肉上像一层哑光绒酱，油光发亮，浓烈的锅气混着米酒香，接着辣味冲上来，但不呛人。 功成身退，助手从厨房里出来时，不由得长舒了一口气。 看到他的衣服上被血染红了一大片，汤姆皱了下眉：“怎么溅上这么多鸭血？太浪费了。” 助手默默地举起自己用厨房纸暂时包住的手指，一脸无语：“哥们，这是我自己的血。” “哦，这样啊，没浪费鸭血就好，”喝了一口啤酒，汤姆忽然想到了什么，又问：“等等，你的血没把鸭血弄脏吧？” 助手：？？？ ----------------------- 作者有话说：助手：我的血也是血啊！！！
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